料理教室～chef de maman～シェフドママンの美味しい話

今日もせっせと試作していました
もう、毎日の日課。

chou creme　仏　(シュークリーム）
chouはフランス語でキャベツをさします。

家で製菓をするととっても洗い物が大変
生地作って、パティシエールたいて、クリームシャンティを立てる。
でもやっぱりできたては美味しい（＾＾）

数日間、キッチンとパソコンの部屋の往復。
出ると言えば、保育園の送り迎えとたまにの買出し程度。
話し相手はもっぱら２歳の息子。
２歳５ヶ月にもなると大分相手をしてくれるように
明日は久々の出勤だ。
頑張ろう

  

今日も試作に励んでます♪

田舎風ペイザンヌスープ
こうゆう優しいスープって大好き。
野菜嫌いの主人、息子もたっぷり食べてくれて何だかほっとします（＾＾）

さっき、突然税理士さん来て２時間位話をしてたんですが・・・
さっぱり
簡単ですよ～！って。
事務系は無縁の世界で育ってきた私には経理だの簿記だの　はっ！？？
確定申告が憂鬱だ  

タイトル道り。
長年愛されてる、多構造ステレス鍋「ビタクラフト」を勝手に評価解説させていただきました☆
その中でも愛用しているコロラドシリーズ。


●良い点
通常のシリーズの値段が約半分
鍋自体がしっかりしている
もち手、鍋総ステンレスで多少粗くあつかっても痛みにくい

●問題点
構造上他のシリーズに比べてベイシール効果が弱い（無水調理に不適）
もち手、蓋が熱くなりやすくつねにつかみを必要とする

あくまで個人の感想です。
私は持ち手が熱くなるなど気になりませんが、慣れてない方は不意に妬けどなどをするなど注意が必要かと思います。それでもこの鍋の質・値段を考えるとコロラドシリーズは高評価を出します。無水調理を希望されての場合コロラド以外が良いかと思います。
ビタクラフトをお考えの方に参考にしていただけると幸いです。
質問がございましたら、コメントに書き込んでいただけると返答いたします（＾＾）
楽しいキッチンライフを過ごせるようにと願っています。


さて・・・これを使って、今日もせっせと試作に励んでいます！

鍋で直接焼き上げるケーキ。
オーブンとは違い、少し荒さはありますがそこが素朴感が出ていい感じだったり。
旨みがストレートに表現されます。  

今日は地鎮祭。
晴れて良かったしかもあったか（＾＾）
自宅料理教室ができるまで・・・
ついに地鎮祭までたどり着きました。


仏式にて。
お坊さんきていただきました。


酒と塩で土地を清める。


たまにいたずらも有り
ダメダメ！！


家族で見届け、建築の安全を願う。
来月いよいよ着工です。
仮会員登録して頂いてる皆様、お待たせしています。
より良い状況でのスタートのためにいましばらくお待ちいただけると嬉しいです


春スタート料理教室ご案内
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昨日は鶴屋の招待会に行って来ました（＾＾）
前から考えてたＳＴＡＵＢストウブ
「セラミックミニラウンドココット」
「レクタンギュラーディッシュ」
大好きなストウブを手にテンションが上がる♪

先週から試作中のキッシュ。
今日は初心者用。

パイ皿、めん棒、重石を一切使わない本当に手軽なもの。

味は落としたくないのは絶対条件。



出来上がりはこんな感じ。
ＳＴＡＵＢの器によく映える。




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買っちゃいました♪
ＴＥＳＣＯＭさんの調理機器はシンプルで使いやすく、そして何よりリーズナブルで気に入ってます（＾＾）デザインもこのシンプルさが好き。
家族も増えた、料理教室でも使う少し大きめの物。

今日は結婚記念日。
特に大きなお祝いもしないけど、こんなもんかな？
ただただ、壊れたミキサーの変わりに新たに購入したミキサーを目の前に記念日を一人祝う。
（息子と主人はお昼ね中です）

主人に
「何か無いと～？」聞いても
「ない」
平和で何より・・・

今月は地鎮祭やなにやらで出費が多い。

スィート１０に密かに期待を寄せる。
  

仏名：confiture　コンフィテュール

少し高そうなジャム、フルーツの形状が残った様なものを象徴して呼びます。

今日は親戚にもらったよくわからない柑橘を使用。

少し面倒だけど、ストーブが付いてる季節にジャム作りは最適。

火入れから、殺菌までわざわざガスをつけなくても出来ちゃう。

殺菌が終われば、寒い外に放りだしておくと自然と急冷。

本当冬ってジャムには最適。

冬に作って保存すれば、1年中手作りのコンフィテュールが楽しめちゃう（＾＾）  

フランス料理と言えば！
代表的な家庭料理キッシュ。
もともとはロレーヌ地方の料理。


焼き立てをオーブンから取り出します♪

後は味のチェックと調整。
焼きたては卵の力でフカフカになってる。

少し落ち着いて粗熱が取れた頃が食べごろです（＾＾）

来年のMENUにキッシュは入れよう



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忘れてた（×△×）！こんな所にさつま芋が・・・
おやつは焼き芋決定

火が入りやすい大きさに切って、水にさらして塩をなでるように全体につけたらアルミで包む。
愛用STAUB鍋に入れて蓋をする。
ぼろいストーブの上に載せると光熱費も浮いちゃう


この光景に冬は癒されます


火の番人。
当てにならないから、ストーブを使うときは大人が付きっきりで火元を離れない事心がけて使用
待つ事1時間・・・


ホカホカ～

お味見。

美味しい（＾＾）♪♪♪

後で産後の妹の家に持っていってあげよう。
産後はお腹がすいてすいてしょうがない！

冬のストーブ料理は楽しい☆  

今日は快晴
お洗濯日和。
お正月に家事さぼったせいかな？生協の卵が余ってる。
おやつにプリンを作ろう

材料は家庭にある物で、お手軽レシピをご紹介


材料：プリン型5個分
●卵・・・・・・・・・・・2個
●砂糖・・・・・・・・・・５５ｇ
●牛乳・・・・・・・・・・２６５ｇ
●バニラエッセンス・・・・少々

カラメル砂糖30ｇ程度、水大さじ1、湯大さじ1


①子鍋に砂糖、水を火にかけカラメルソースを作る。いい感じの所でお湯を入れなじませたら型に均等に流　す。（最後は必ずお湯で！）

②牛乳を火にかけ沸騰しない程度に温める。ボウル卵をときほぐし、分量の砂糖を加え温めておいた牛乳を　合わせバニラエッセンスを加える。
　※1度こしてあげるとぶつぶつが無くなり完成度が上がる。

③均等に卵液を型に流し込んだら、アルミでふたをかぶせ蒸し器で約15～分火を入れ完成。（極弱火）
　オーブンの場合湯をはり湯せんで仕上げる。

　※お湯の温度は沸騰よりやや低めの80度程度を目安にすると滑らかで口当たりのいいプリンが出来る。


2歳の息子Ｋｅｙも混ぜ混ぜ～お手伝い。
「ほ～ら、混ぜ混ぜしたからプリン出来たよ（＾＾）」
見せると大興奮！！
「食べる！食べるの！」って。

「冷やしてからね」

お昼ねから起きたらプリンのおやつだね



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いよいよ。
待ちにちました、自宅兼、料理教室
やっとやっと、今月着工。

地鎮祭を今月中旬「仏式」にて行います。

そんなこんなで、教室用の皿のサンプリングも届き・・

悩みに悩み

購入予定のﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾃｰﾌﾞﾙとお皿のサンプルとにらめっこ。

テーブルはこれかな。



ウォールナット（クルミ）。

白い皿と料理が映えるんです。

やっぱり、正統派の料理教室で行きたい。

NIKKOさんの器に天然ウォールナットの机、料理を早く作ってのせてみたい、食べてみたい。

皆で食卓をかこみたいな。。。

  

皆様、明けましておめでとうございます。
息子と実家に帰って新年を迎えました☆
今年は甥っ子が増えて賑やか新年！のはずが、一番騒がしのは息子のKEY・・・

新年は花小町のおせちで。
（花小町は植木で人気の洋食のレストラン）
我が家の定番。

今年も豪華でした♪
先輩の本田シェフにご挨拶しようと受け取りに行ってきたのですが、
「２階で爆睡よ～」と奥様。
徹夜かな


次に向かうは主人の実家。
美味しいお雑煮が待ってました～
南関出身の義母さん、地元ではお雑煮にあんこもちが定番らしいです

そんなお料理上手の義母さんが作る御節は流石。
毎年安定した美味しさ。
手作りこんにゃくで作った煮しめが美味しい♪


午後からはかすりの晴れ着に身を包んだ息子と主人と初詣。
弓削神社でおまいり。
今年一年の家族の健康を祈る

おみくじは「中吉」
まあまあかな？？
出だし好調今年も皆様、よろしくお願いします（＾＾）



  

２０１１、今年も今日で終わり。



今年もお世話になりました！


来年もよろしくお願いします（＾＾）
mikami  

私が講師を務める、料理教室シェフドママン。
三児の母、会員yuukiさんよりレシピの提案がありましたのでご紹介いたします☆
少し私のアレンジも入っていますがこんな感じです。


yuukiさんのコメント
私がいつも作る一番の手抜き料理なんです（＾＾）
鶏の白ワイン蒸し

<作り方＞
●玉ねぎをスライスする。好きなキノコを食べやすい大きさに切る。

●フライパンに玉ねぎ、鶏肉、キノコの順に重ねてコンソメ顆粒、塩、こしょう、白ワインか料理酒を入れて蓋をして火にかける。
これに、お好みでレモンを入れる。



mikmaiより
シンプルで美味しい！そしてなにより簡単なのが嬉しいです♪
息子も「お肉～！！」と嬉しそうに食べていました。
少々下処理に手を加えましたが、詳細は料理教室で・・・・
思った以上に美味しく出来たので教室で紹介できればと思っています。
一手まで格段に美味しく仕上がりますよ☆
yuukiさん素敵なレシピありがとうございました


料理教室のご案内
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パン・パスタ「NUNO教室」でうどんのレッスンでした～
日ごろラビオリ、ニョッキ、ショートパスタしかしない私にとっては何だか新鮮


海老にはまぐり、たら、今日も豪華


お久ぶりの登場ブログの主mikamiです。
はい、頑張ってこねてます！（撮影NUNO先生）

　
１度茹でます～　綺麗・・・

　
すき鍋はこんな感じです♪
手打ちは独特のもちもち感が美味しい

　
付け合せは「にんじんの子まぶし」　「ゆず大根の甘酢」
すごく簡単でちゃちゃって出来て手軽で美味しかった（＾＾）


一緒に来てた子供達も「うめえ～」ってぱくぱく？バクバク！男の子って感じの食べ方が可愛いかったです

晩御飯は頂いたうどん生地があったから、主人と息子にうどんをだしたら２人大喜び～でした♪
  

12月25日、クリスマス。
向かった会場はマリーゴールド
ゴールドはお勤めしているマリーグレイスの姉妹店。
今日は息子Keyの保育園の先生結婚式。（寿退社済み）
お世話になった先生に、お祝いの気持ちを込めてオードブルを届けに行って来ました。

ご結婚おめでとうございます！！

ははっ
実は今日は5時起き。9時納品。
眠い・・・
発酵があるからね。


息子も配達。


先生喜んでくれたかな？？
それだけが気にかかる。

詳しい中身はこんな感じ♪

●サンドイッチ2種
●手ごね焼きたて丸々パン
●ポテトチップ
●チキンナゲット
●生ハムとオマール海老のカネロニ
●チョコレートタルト
●りんごジャム

来年の12月の料理教室のMENUこんなオードブル盛り合わせもいいな～


料理教室のご案内
http://eriyoshihito.otemo-yan.net/c4040277.html  

子供も寝た。
主人もその横でぐっすり。
皿洗いも終えてほっと一息、雑誌でも読もう。

家事や仕事、料理教室。
忙しくて、ファッション誌じっくり読むのって美容院以来。
独身時代、読んでいた雑誌はＣanＣan。
コンサバが好き。

今はめっきりカジュアル。
汚されても怒らない、着やすく洗いやすさ重視。
時々自分の服装にがっかりする。
自分は本当はこんな格好がしたいんじゃないのにな～

子供を産んで育てる、
多くの女性が通る迷い道。

ま～いいか、結婚もしたし子供も産んだ。（いいのかな？？）



コンサバあがりのカジュアル。
そんなフレーズときらきらした井川遙さんが目に止まる。

じっくりと美容とファッションに向き合った私は、確実にテンションがあがっているのがよくわかった。

ＶＥＲＹのモデルや読者達はみんな子持ちのお母さんばかり。

こんなに綺麗にしてるんだ～、すごい。
少しは見習おうか？？

実際こんな服をきて華やかに生活をする理想論をまねるのも良し。
読むだけで何だか女子力がアップしたような、明日から少しファッション気合入れなおそうか？
みたいな景気づけにも活きる。

ファッション雑誌てそいう事なんだろうな。

女子の心脳の栄養。

私は美容の専門でもないからＶＥＲＹみたいにキラキラできそうにもないけど、

心の片隅にでも女子を忘れないでおこうと思う1日でした

  

個人的感想です。

生徒さんからの話でも上がっていたのですが
「今、料理教室始める人って多いですよね～」て。

全然知らなくて、へ～・・・ってくらいでしたが、確かに増えてる（・・）！

私が講師活動を始めた３～４年前はインターネット上にあがるのなんてこんなに無かった。

今ではジャンルも様々。

本格的なものから、ホームパティー感覚で楽しめるものまで。

教室って華やかな反面、講師やスタッフさん達の苦労も付き物。

レシピが納得いかなくて教室の前日までチャレンジする日もあったり。
寝不足すぎる朝。
化粧のりが悪い

そんな料理教室裏話がありながらも、
今、確実に活気づいてきてます

選べるって幸せな事だと思いますし、選んで来てもらえるのなんて本当に嬉しいです。

料理教室に興味があってもまだ踏み出してない方、値段も意外とリーズナブルなところもあります。
是非是非、行って見てください（＾＾）

普通の毎日に小さな幸せを感じれる、そんな教室が待っているはずです☆



ほんの一部をご紹介♪
野菜ソムリエ協会認定料理教室　熊本県
熊本県 /『茶事懐石　山形』
講師：山形由記（やまがたゆき）
自宅での茶事懐石料理教室と茶道教室を、それぞれのレベルに合うお稽古でやっております。
本格懐石料理で、季節に応じて生協やグリーンコープの九州産にこだわった食材や調味料を使用し、だしの取り方から、向付、煮物、焼物、預鉢、八寸などの実習や主菓子もお作りいただけます。
URL: 近日公開


熊本県 /『春香の団らん料理教室』
講師：池田春香（いけだ　はるか）
いつもの野菜をもっと美味しく、もっと楽しく、貴方の料理力で七変化！野菜ソムリエならではのオリジナルレシピで魅力ある食卓づくりを応援させていただきます。
URL: 近日公開


熊本県 /『Cooking studio at home style』
講師：古閑元子（こが　もとこ）
健康に着目し、旬の野菜を中心にしたおもてなしにもできるレシピや、伝統的な行事料理や郷土料理、国内外問わず珍しい食材や調味料を使ったレシピをレクチャー致します。
URL: http://athomestyle.fem.jp


熊本県 /『レストラン料理教室　chef de maman(シェフ　ド　ママン）』
講師：みかみ
レストランの味をご家庭で・・
レストランと家庭をつなげるお母さんシェフの料理教室。
気軽に実践出来る身近な食材を使い、定番の物はもっと美味しく、新しい物は我が家の新定番へ。
フレンチ・イタリアンなど西洋料理を中心としたサロン式の自宅教室です。
URL: http://www6.ocn.ne.jp/~chefmama/


熊本県 /『ＵＯＶＯ』
講師：西山 あき子（にしやま あきこ）
少人数制お料理教室「ＵＯＶＯ」を主宰。
食卓を彩る季節のお野菜・果物を「おいしく」「たのしく」「オシャレ」にプロデュース。
オリーブオイルソムリエとしてベジフルの組み合わせもレクチャーいたします。
グループレッスンも随時受付しています。お気軽にご参加ください。
URL: http://ameblo.jp/uovo-aki/


熊本県 /『ナチュラルＨａｐｐｙキッチン』
講師：椎野 奈知美（しいの なおみ）
自宅にて料理教室を主宰。料理コンテストでグランプリなど受賞多数。身近な食材を使って簡単に出来るちょっと一工夫の料理を提案。おいしく楽しく健康にをモットーに心も体も元気になる教室を開催。
URL: http://www.geocities.jp/hide20010421/



  

今日は自宅で料理教室でした～♪
実はこの教室、本日最後。
来年春からは自宅建設を期に拡大リニューアルいたします


本日のＭＥＮＵ
●鶏のスパイス焼き
●じゃがいものピレネー風
●ひとくちピザ　2種

クラムチャウダー
手ごねパン
バナナシフォンケーキ
コーヒー


ひとくちピザとデザートのケーキは生徒のyoukoさんが担当♪

焼き上がり～
カリカリでとっても美味しかったです（＾＾）
料理好きは料理も上手！！
2歳の男の子ママさんです

愛用のstaub鍋の中身は・・・

じゃがいものシンプル料理！丸ごとニンニクとバターとローズマリーが最高に美味しい


スパイスの配合は以前勤めていたレストランを再現！
冷めても美味しいのが自慢です。


しめのデザートは、ひとくちピザを担当してくれたyoukoさんの手作り
ふかふかでバナナがよく合いますこっそりまた後で食べちゃいましたよ


楽しい試食タイム
こんな狭い部屋でよく続いたな。。。
皆さんありがとうございました


新しい料理教室のご案内
光の森近く、春にオープンします。詳しくは・・・
http://eriyoshihito.otemo-yan.net/c4040277.html  

行って来ました♪長嶺南にある「珈琲市場」
今日は2歳の息子連れ。
ゆっくり珈琲・・・
なんて無理！！

アイスを食べた後は走り回る～
やめてよ～



焦るのはママだけ。
冷静なマスター達。
3歳、0歳の孫ちゃんがいるから日常なんですね（＾＾；）
おまけにリンゴまでいただいちゃいました
ありがとうございます

レトロで落ち着いた店内に大きなクリスマスツリー
絵になるな～


（ツリーのかざり一個こわしちゃってすみません）

結局美味しいコーヒー頂いちゃいました
美味しかった

帰りに教室用のコーヒー「武蔵」を購入。
深入りでしめのデザートとの愛称が抜群なんです！！

ゆたさん、また行きますね！
ご馳走様でした～


珈琲市場さんの楽しいブログ
http://cafemarket.otemo-yan.net/