料理教室～chef de maman～シェフドママンの美味しい話

今日は何だか野菜がたっぷり食べたい気分。
そんな日は西洋料理が持って来い！
西洋料理はダイエッター達に懸念されがちですが・・・
野菜摂取料理でいくと西洋圏は日本料理の１．５～２倍。
それに、ヨーロッパの方達は肥満の方は多くないようです。
基本的に粗食。
野菜中心。
バターや生クリーム使いますが、沢山のお野菜にバターや生クリームを使ってもカロリーは知れています。
和食も良いですし、西洋料理も良い、中華も良い（＾＾）
色んな物をバランスよく食べて、楽しく美味しい食生活を送りたいものです


本日の試作


かぼちゃを蒸して漉して、白ワインヴィネガーで伸ばしていきます。


これを新鮮お野菜にかけていただきます

ポトフはおなじみかと思いますが、これにも色々こだわりがぎっしり！
固形ブイヨンには頼らず、鳥の骨から出る旨みエキスでたっぷりの野菜を煮込んでいきます。


時期はずれに頂いた、なすとトマト。
シンプルでさっぱりしてるのにとっても美味。
この旨みはどこから来たんだろう？？作った本人にも疑問の1品。
初夏MENUで登場予定です♪



そんなMENUが登場するレストラン料理教室　chef de mamanシェフドママンのご案内。


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