料理教室～chef de maman～シェフドママンの美味しい話

数日前。
ＴＯＨＯコーヒーさん主催のプロ向けの料理講習会がおこなわれました。

私はこの講習会の大のファン

今回の内容はイタリア領土にある「サルディーニャ」という島の地方料理。
イタリアンって和食と沢山似てるところがあって、共感しやすいですよね（＾＾）
その中でもこの島、九州と何だか似てるらしいです。

そう話されたのは、渋谷「タロス」オーナーの馬場シェフ。
元々フランス料理をしていたらしいのですが、縁があってイタリアへ。
サルディーニャで数年過ごされたとの事。

今日の料理ざっと写真アップしますね！


皮まで美味しく食べれるエビの料理。松のみとバルサミコが良く合う♪

あわびと青さのパスタ。あわびはひれ加減が絶妙、柔らかい。


天草のムール貝。熊本がほこる天草、ムール貝の養殖に力を入れているらしくとっても美味しかったです。
お世辞抜きで、美味しいムール貝に始めて出会いました。

贅沢でしょ？イタリア直送、数日しか賞味期限がない究極の生チーズ。

モッツァレラを存分に堪能。



最後はオマール。

全部美味しかった。

素材が新鮮で美味しければいじる必要って無いんだな、

そう感じる１日でした。

食材の宝庫熊本ではこの引き算料理が十分に楽しめる。

一般家庭では足し算料理の必要性が多々あります。

料理は足し算引き算。

そして、このタロスのばばシェフ、気さくで質問には笑顔で答えるのはもちろん。

わたしが個人的に生パスタの折込方法を尋ねたさい、わざわざ包丁で丸型に切り取った紙を用意。何回も折り方を指導して下さり、帰りに織り込んだ紙をプレゼントしてくれました。

馬場シェフありがとうございました。

主催のトーホーコーヒーさん、関係者各位お礼をいいたいです☆

サルディーニャ料理。。
来年春以降に登場させようかな？

そのときは自宅でもっと気軽にできるようにアレンジ加えます。