料理教室～chef de maman～シェフドママンの美味しい話

2013年5月17日(金)～5月26日(日)
ホテル日航福岡・2F テーマレストラン「レ・セレブリテ」にいて開催

「オー フラブール(Ô Flaveurs)」 料理長
Jérôme Mamet(ジェローム・マメ)



1970年生まれの42歳。
メッツ市のホテル専門学校(調理部)を卒業し、プロの道を歩み始める。1995年、3ツ星レストラン「レ・クレイエール」にてジェラール・ボワイエに師事。その後、ホテルヒルトン・ジュネーブ、2ツ星「ドメーヌ・シャトー・ヴュー」、3ツ星「メゾン・ピック」等を経て、2005年に「オー フラブール」を開業。2008年、開業3年目にしてミシュラン1ツ星を獲得。2010年、ミシュラン発行誌「エトワール」で99人の3ツ星・2ツ星シェフが選ぶ未来のグランシェフBEST5の中に選出。「一日も欠かさず働き、自己改善に努める者は成功する」の家訓を守り、2人の娘に毎日のようにその言葉を繰り返し伝えるオーナーシェフ。




menuＡ【７品】
ランチ５０００円

munuB【８品】
ランチ・ディナー８０００円or１００００円（チョイスにより価格が変ります）

menuC【９品】
ディナー１２０００円or１４０００円（チョイスにより価格が変ります）

詳しくは「ホテル日航福岡ホームページ」ににて
http://www.hotelnikko-fukuoka.com/restaurant/o_flaveurs/index.html

お電話でのご予約・お問い合わせ
TEL 092-482-1163



以前勤めていたホテル日航福岡「レ・セレブリテ」のシェフよりこんなお知らせがきました。
元気か～？から始まり、宣伝宜しく！
とのこと。
現シェフ森田さんは、熊本でも食通をうならせる「ラ・セッセ」の息子さんです。
残念ながらそのラ・セッセ、お父様の現役引退により惜しまれての閉店。
私の周りでも、残念がるファンの声を沢山聞きました。。。
そんなお父様譲り、それを超えるかもしれない腕のいい天才シェフが現シェフです。
私が勤めて居た時はスーシェフで、尊敬する良い先輩でした。
森田さんは厳しく、そして優しいです。
フランスに修行に行かれていた事もあり、その繋がりで今回のフェアー開催にいたったそうです。

熊本からフランスは遠いですが、福岡なら１時間少しでフランス１ツ星を堪能できます。

わたしの知り合いの方で予約を入れようと思っていらっしゃる方、
予約の時点で紹介だと伝えて下さい。
心ばかりか、良い事があるかもしれません（＾＾）