料理教室～chef de maman～シェフドママンの美味しい話

先月の話。
５月福岡の日航ホテル、フレンチレストラン「レ・セレブリテ」にて、
フランス１ツ星レストラン「オーフラブール」のフェアーが開催されました。
2013年5月17日(金)～5月26日(日)
ホテル日航福岡・2F テーマレストラン「レ・セレブリテ」にいて開催

もちろんお客さんとして、ランチに行ってきました（＾＾）
前からちょいちょい書いていますが、レ・セレブリテは独身時代お世話になっていたお店の１つです。
落ち着きある照明でとても素敵なレストラン。
写真が少し暗いですが、楽しんでいただけると幸いです。
まずはamus

サヴォア産ルブルションチーズのクロメスキ

前菜、北海道産タラバカニのリエットと爽やかな青りんごのジュレガトー仕立て

パン

シェフ厳選本日の鮮魚とアーティーチョークのバリグールトピナンブールのピュレとアニス風味のジュレと共に

オーストラリア産子鞍下肉のグリエ菜種オイルの香るジュと共に

料理はフランス料理っていっても隣がスイスだけあって、なんだか違いました。
新鮮
全体的に軽くてすごくさらさら入っちゃう。
本当美味しかったな・・
１ツ星レストランの味を再現する森田シェフ、さすがです（＞＜）

ここからが・・・

アヴァンデセール(デザートの前のデザート）ピスタチオのアイスとサヴォア

デセール、フォレノワール　オーフラブール風
そごいボリュームのデザート！
そして全部美味しいかった～


「元気しとるか～？」ニコッと笑う偶然再会した総料理長。
お前が来るゆーとったからな、挨拶しに行こう思とった、と。
もうすぐ１０年たとうとしてるのにわざわざ声を掛けてくれる。
行ってよかったな。
マネージャーも相変わらず良い男で、優しい紳士のＹさん。
厨房のスーシェフＯさん。

１１月にまたフェアーが決定しているみたいです。
今度は生徒さん達と、ﾃｰﾌﾞﾙマナーとして行ってみたいな