料理教室～chef de maman～シェフドママンの美味しい話

春pari　マルシェランチがテーマ

八代直送の橘さんのトマトに
お隣わたなべさんからの差し入れ、八朔。
うのきさん作の無農薬にんじんに菜っ葉。
北海道からの入りたて旬のタラがメイン料理。

熊本市光の森近くにあります、料理教室シェフドママン。
２～３月は、４月から始まる「mikamiさん家のお家レストラン」をイメージしてメニュー作りと雰囲気作りに励みましたよ！

モナリザ風　トマトのロザス

前菜は丸ごとトマトに野菜や果物の詰め物をした１品。
東京にある有名フレンチレストランモナリザの人気料理。
これは１０年前、勤めていたホテルでゲストシェフとして呼ばれた河野シェフとお仕事させていただき、ワンツーマンで教えてもらった思い出の１品を家庭用に書き下ろしました。
河野シェフは優しく、そして厳しい天才肌の料理人でした。
娘さんと私の名前が一文字違いでこれも何かの縁だって、そんな感じで可愛がっていただきました。
辛い日のほうが多かったですが、
今思い出しても、嬉しい思い出です。

色々な有名シェフの方とお会いしてきましたが、その中でも極めて尊敬できる方でした。

それから明日はにんじんのスープ。
写真は１日１枚、真面目にアップしていこうと思います。

ちゃんと監視しておいて下さいね！
すぐさぼるから（＞＜）